Mark Filippelli, a kávézó társtulajdonosa elmondta, hogy van egy hasonló ízű forró citromos, gyömbéres, mézes frissítőjük, de mivel az mézet is tartalmaz, ezért az nem vegán. Vegán frissítőt akartak készíteni, ezért a kék kávé ötletelésekor az agávéra koncentráltak.
A kávé égszínkék színéről Mark a hivatalos Instagramon fejtette ki a részleteket, mely szerint nem áfonyával, vagy festékkel, még csak nem is Photoshoppal színezték az italt, ehelyett E3 élő kék algákat használtak, mely az ital színéért, a további hozzávalók pedig az ízéért feleltek.
Az E3 élő kék alga, közismert nevén kék-zöld alga egy természetes, un. szuperélelmiszer, amely 100%-ban AFA algából készül. A kék-zöld alga, ami igazából nem is alga, hanem egy sós- és édesvizekben is megtalálható cianobaktérium (kékmoszat), melynek színét a kék fikocián nevű festékanyag szolgáltatja.
A "kék algák" akár 70% nagymértékben feldolgozható fehérjékből állnak, ezért magas a tápanyag értékük. Több, mint 65 vitamint, ásványi anyagot és enzimeket, valamint aminosavakat és zsírsavakat tartalmaznak.
A kék alga növényi eredetű, genetikailag nem módosított anyag, amely a világ minden táján megtalálható a tavakban és a tengerekben. A többi mikroalgától abban különbözik, hogy termesztés útján sokszorozott társaival szemben vadon nő.
Forrás: it.style.yahoo.com